手打ちうどんの作り方
手打ちうどんの作り方を紹介しています。
手打ちそばの作り方はこちら手打ちうどんは自宅で簡単に作れます。しかも、おいしいです。
ぜひ、作って家族に食べさせましょう！
★絶品★さらにおいしい手打ちうどんの作り方！
@材料：中力粉３００グラム 塩１５グラム 水１４５ｃｃ（３人前）
※季節によって微調整が必要です。
A水に食塩を溶かします。出来上がった食塩水を少しずつ小麦粉に加え、そぼろ状になるようにかき混ぜます。よくこね回したら、１つの大きい団子にします。
※水が足りないと感じても絶対に足さないように！
Bうどんを平べったくしてから、ビニール袋を２重にしてなかに入れます。
Cうどんのまわりから順番に強く踏んでいきます。
※袋が破れないように丁寧に踏みましょう。
Dうどんを踏み終えたら、袋から取り出し、３つ折にします。
※袋が破れないように丁寧に踏みましょう。
Eうどんを再度、袋に入れ、足で踏みます。
CDEを３度繰り返します。３×３×３で２７層を持つ、こしの強い、もちもちのうどんができるわけです。
※次に、うどんを３０分ほどねかします。ねかす時間は季節により、だいぶ違ってきます。夏でしたら、すぐ打ってしまっても大丈夫です。硬い、しこしこのうどんが好きでしたら、すぐ打ち始めましょう。
F台に小麦粉を満遍なく振りまき、寝かしたうどんをビニール袋から取り出します。
G正方形になるように麺棒で伸ばします。
H麺棒に巻きつけ、均等な厚さになるように麺を打ちます。
Iきしめん→１．５ミリ×３ミリ。讃岐うどん→３ミリ×３．５ミリ。
J山を作るように、うどんを折りたたみます。
※小麦粉を均等に振りまいておくと、切った時にうどんがくっつきません。
K均等に切り落とします。
L山の一番上（端っこ）をつかみとり、写真のように持ち替えて、うどんがバラけるように麺を振ります。
M生うどんの完成です。
Nできるだけ大きな鍋で、大量のお湯を用意し、10分ほど茹でます。麺の太さにより、茹で時間を調節してください。
O手打うどんのできあがりです。
